煎牛腿肉的量可以根据个人口味和需求进行调整，并没有固定的标准量。一般来说，每次煎牛腿肉大约300克至500克是比较合适的。这样的量既不会造成浪费，也能确保牛腿肉煮熟并保持适当的口感。

在煎制牛腿肉时，可以先将牛腿肉切成均匀的大块，用料酒、生抽、姜蒜等腌制20分钟以去除腥味。随后，在锅中加入适量的油，将腌制好的牛腿肉放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄。在煎制过程中，可以适当加入盐、胡椒粉等调味料进行调味。

请注意，牛腿肉的脂肪含量相对较高，因此煎制时要注意火候和时间，避免煎焦或煎不熟。***也要确保牛腿肉煮熟并达到适当的口感，可以适当延长煎制时间或增加一些调料进行提味。