牛轧糖的保存温度一般在15℃以下，以防止其融化变形。不过，如果是真空包装的牛轧糖，则可以保存较长时间而不会融化。

请注意，如果牛轧糖在冰箱中保存后出现变质，比如发黑、发软等，就不应再食用，以免对身体健康造成影响。