牛轧糖中可可粉的含量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，可可粉的比例在20%~30%之间都可以，但通常建议控制在25%~28%。

例如，制作普通的杏仁牛轧糖，可以按照以下比例添加可可粉：杏仁粉50克、糖50克、奶粉20克、水100克、可可粉25~28克。这样制作出来的牛轧糖口感细腻，甜度适中。

如果喜欢更加浓郁的可可味，可以适当增加可可粉的用量，但要注意不可过量添加，以免影响口感和食用安全。

***也可以根据个人喜好加入其他食材，如坚果碎、果干等，以丰富牛轧糖的口感和营养价值。