牛轧糖中抹茶的用量可以根据个人口味进行调整，但通常建议的比例是不超过牛轧糖总重量的20%。例如，如果牛轧糖总重量为100克，那么抹茶的用量可以控制在20克以内。

请注意，这个比例仅供参考，实际用量还需根据个人喜好和制作工艺进行调整。***抹茶的口感较浓烈，加入牛轧糖中可能会改变其原有的风味，建议根据个人口味适量添加。