制作猪肉大丸子时，面团的软硬程度会影响成品的口感。一般来说，面团应该柔软但不粘手，有一定的弹性。如果面团太干或太湿，都可能导致丸子破裂或形状不佳。
对于面团的湿度，有几种不同的观点：
一种观点认为，做肉馅饼的面要和得比做馅料稍微硬一点，这样包出来的丸子才不会露馅。
另一种观点认为，做肉馅饼的面要揉到面团有韧性，不至于散掉，但也不能太干，否则丸子不容易成形。
在实际操作中，可以通过以下方法来判断面团的湿度：
将一小块面团放在手心，如果手心感觉光滑、湿润，那么面团就比较合适。
如果手心感觉粘手、干燥，那么可能需要再加入一些面粉或水来调整湿度。
至于放多少面，这取决于你想要制作的丸子的大小和数量。一般来说，面团的总量应该足够包裹所有的肉馅并形成丸子。如果你不确定需要多少面，可以先做一个小规模的实验，然后根据结果进行调整。
另外，还有一些技巧可以帮助你更好地制作猪肉大丸子：
确保肉馅的新鲜和卫生，以避免食物中毒。
使用新鲜的猪肉，并确保将其彻底煮熟。
在制作过程中保持手套和工具的清洁，以减少细菌污染的风险。
根据个人口味调整肉馅和面的比例，以获得**的口感和味道。
***制作猪肉大丸子时，面团的湿度和总量需要适中，同时注意卫生和安全。通过实验和调整，你可以获得满意的成品。
