猪脚炖莲子的做法如下：

材料：

  • 猪前蹄：500克

  • 莲子：200克（根据个人口味调整）

  • 枸杞：一小把（约30克）

  • 冰糖：适量（约30克，可根据个人口味调整）

  • 盐：适量

做法步骤：

  1. 将猪蹄清洗干净，斩成块。

  2. 莲子提前浸泡，直到可以轻松开口，然后剥去莲子心。

  3. 将猪蹄放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫。

  4. 加入适量的冰糖，继续煮至冰糖完全融化，此时猪蹄呈现出红色的色泽。

  5. 放入莲子，枸杞，转小火炖煮约1-1.5小时，直到猪蹄和莲子都熟透。

  6. 最后加入适量的盐调味，炖煮几分钟后即可出锅。

莲子的用量：

莲子的用量可以根据个人口味进行调整。一般来说，200克的莲子可以炖煮约1-1.5小时，直到莲子变软烂。如果喜欢莲子的口感比较硬一些，可以适当减少莲子的用量。另外，枸杞的用量也可以根据个人口味适量增减。

需要注意的是，猪蹄炖莲子是一道营养丰富的汤品，但也不宜过量食用。在享受美食的***也要注意保持饮食均衡和适量。