猪蹄中胶原蛋白的含量因部位的不同而有所差异。一般来说，猪蹄中胶原蛋白的含量大约在20%~30%之间，也有观点认为猪蹄胶原蛋白的含量大约在15%~25%之间。
具体来说，猪蹄的胶原蛋白主要存在于猪蹄的软骨部分，尤其是关节附近的软骨。而且，根据《中国食物成分表（2022）》数据，猪蹄（全肢）的胶原蛋白含量为20.2g/100g。
***根据一些实验测定，猪蹄胶原蛋白的消化吸收率高达90%以上。而且，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进骨骼和肌肉中钙的吸收，提高骨密度，预防骨质疏松。
请注意，虽然猪蹄富含胶原蛋白，但摄入过多也可能增加肾脏负担和其他健康风险。因此，在食用猪蹄时应注意适量。
