玉米炒火腿的用油量可以根据个人口味和烹饪习惯进行调整，但一般来说，建议控制在两勺半到三勺油左右。以下是具体的做法：
准备好新鲜的玉米粒、火腿肠和青椒，将玉米粒用清水洗净，沥干水分备用。
火腿肠也切成小丁，青椒去籽后洗净，切成小块。
热锅凉油，油温五成热时，下入玉米粒煸炒至变色，捞出沥油。
锅中留底油，下入火腿肠丁煸炒至微黄，再加入青椒块翻炒均匀。
倒入炒好的玉米粒，加入适量的盐、胡椒粉和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样炒出来的玉米炒火腿香气扑鼻，口感鲜美。如果喜欢更加浓郁的口感，可以适量增加一些油量。
***也可以根据个人喜好加入一些其他的食材，如洋葱丁、胡萝卜丁等，增加口感和营养价值。
请注意，烹饪过程中要注意火候的控制，避免将食材炒焦或炒糊。***也要注意油量的控制，避免摄入过多的油脂。
