玉米粉的煮法及用量取决于所制作的食品类型。以下是一些常见情况的参考：

  1. 玉米粉蒸排骨：玉米粉通常需要和排骨、葱姜蒜等调料混合后上锅蒸制。具体用量可以根据个人口味进行调整，但一般来说，玉米粉和排骨的比例大约为1比3左右。

  2. 玉米粉烙饼：烙饼时，玉米粉和水的比例大约为1比10左右。可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料。

  3. 玉米粉粥：煮玉米粉粥时，玉米粉和水的比例大约为1比5左右。可以根据个人口味加入适量的糖、枸杞等调料。

***如果是自制玉米粉，一般建议先用温水把玉米粉调成糊状，再倒入锅中煮熟即可。也可以先把玉米粉煮熟，再放入冰箱冷藏，食用时取出与蔬菜、肉类等一起烹饪。

***玉米粉的煮法及用量需要根据具体情况进行调整。在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求进行适当调整，以获得**口感和营养价值。