生豆角中含有两种对人体有害的物质，即皂甙和植物血凝素。如果生吃豆角不充分加热，这两种物质可能对人体健康造成危害。
皂甙：生豆角中的皂甙进入人体后，可能刺激胃肠道黏膜，引起局部充血、肿胀及出血性炎症，严重时可能出现出血性休克。
植物血凝素：生豆角还含有植物血凝素，这种物质进入人体后可能刺激胃肠道黏膜，引起胃肠道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，并可能引起发热。
因此，生豆角不能生吃，必须充分加热熟透后才能食用。一般来说，加热至熟透后食用，不会引起中毒症状。建议食用生豆角时，务必彻底煮熟，以确保安全。
***还需要注意以下几点：
不要食用未炒熟的豆角，以免中毒。
对豆类过敏的人群应避免食用豆角。
如果食用豆角后出现不适症状，应及时就医治疗。
***生豆角不能生吃，必须充分加热熟透后才能食用，以确保安全。
