甲鱼炖煮的时间取决于甲鱼的种类、大小以及个人口感偏好。一般来说，甲鱼可以炖煮1小时左右，直到肉质变得酥烂入味。以下是具体的炖煮步骤和时间参考：
将甲鱼处理干净，去头去内脏，洗净后切块。
热锅冷油，放入姜片、葱段爆香。
加入甲鱼块，翻炒至表面微黄。
倒入料酒去腥，再加入适量的清水。
放入枸杞、红枣等食材增加营养和口感。
大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动甲鱼块防止糊底。
当甲鱼肉质变得酥烂，汤汁浓郁时即可关火。
请注意，如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入干辣椒或者辣椒酱来提味。另外，炖煮甲鱼时还要注意火候的控制，避免烧干或者烧焦。
***还需要注意的是，甲鱼虽然营养丰富，但是也属于高蛋白食物，对于体质虚弱或者患有某些疾病的人群来说，在食用前最好咨询医生的建议。
