电饭煲发酵的温度一般控制在45～50摄氏度。这个温度范围可以有效地促进酵母的活性，从而帮助面团膨胀，使做出的面包更加松软、蓬松。***这个温度范围也不会破坏面团中的维生素等营养成分。
如果使用的是老面发酵，那么温度可以在65～70摄氏度之间。但请注意，老面发酵的温度不宜过高，以免杀死酵母菌，使发酵失败。
另外，如果是用酵母发酵，一般建议温度控制在25～30摄氏度。***发酵时间也会受到酵母活性的影响，温度越高，酵母活性越强，发酵速度越快，但过高的温度也会杀死酵母菌。
在电饭煲中发酵时，建议将面团放在一个密封容器或者保鲜膜中，然后将电饭煲的温度设定为45～50摄氏度，并进行长时间（一般需要12小时）的发酵。发酵完成后，可以将面团取出，然后按照电饭煲的使用说明制作出美味的米饭。
