使用电压锅炖猪蹄时，水的量应视具体情况而定。以下是一些常见的建议：
一般建议：如果是用普通锅炖，水量大概要没过猪蹄2~3厘米。如果用高压锅炖，因为高压锅的汽孔很大，水很容易蒸发掉，所以水量可以适当减少，大概没过猪蹄1~2厘米即可。
考虑猪蹄大小：如果猪蹄比较大，水量应该多一些。反之，如果猪蹄比较小，水量可以适当减少。
考虑烹饪时间：如果烹饪时间较短，比如一个小时以内，水量可以稍微少一点。如果烹饪时间较长，比如超过一个小时，水量应该多一些，以防止锅内水分被烧干。
考虑个人口味：有些人喜欢炖出比较浓郁的汤汁，可以适当多加一些水。而有些人喜欢汤汁清淡一些，则可以少加一些水。
***还需要注意以下几点：
猪蹄洗净后切成小块，放入锅中，加入冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出备用。
在锅中加入适量的水，将处理好的猪蹄放入锅中，加入姜片、葱段等调料。
将锅内的水煮沸后，转小火炖煮1~2个小时，直到猪蹄熟烂入味。
***在使用电压锅炖猪蹄时，应根据实际情况适量加水，并注意烹饪时间和个人口味等因素。
