使用电炸锅炸鸡排时，一般将油温控制在170～190摄氏度。这个温度范围可以确保鸡排外酥里嫩，达到理想的口感。
具体来说：
如果用170度的油温炸鸡排，鸡排外酥里嫩，而且不会产生焦糊的现象。
如果用190度的油温炸鸡排，可以使鸡排更加酥脆可口。
***也可以通过观察油锅内的情况来判断油温是否合适：
当油面开始冒出小泡，或者看到油中有小油花在跳动时，说明油温已经在170～190度之间。
当油面平静，没有小泡或小油花跳动时，说明油温可能偏低；而当油面几乎冒出油锅顶部，且有烟雾弥漫时，则说明油温可能偏高。
请注意，不同品牌和型号的电炸锅可能存在操作差异，建议参考具体产品的使用说明书进行操作。
