白切肉老酒的用量并没有固定的标准，它取决于肉的种类、大小以及个人口味等因素。一般来说，三两左右的五花肉搭配二三勺老酒是比较合适的。***根据老酒的度数和个人口味，用量可以适当调整。

例如，如果使用的是二锅头这样的中度老酒，且肉块较大，可以适当减少用量；而如果使用的是黄酒或者米酒等高度老酒，用量则可以相对多一些。

***煮白切肉时，除了老酒，还可以加入一些姜片、葱段、花椒等调料，以增加风味。

请注意，老酒的度数和香醇度各不相同，根据个人口味适量加入即可。