白醋做豆腐的比例可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，可以参考以下比例：
原料：豆腐、白醋、食盐、大葱、大蒜、香菜、辣椒油。
比例：
豆腐：500克
白醋：50克
食盐：适量
大葱：适量
大蒜：适量
香菜：适量
辣椒油：适量
制作过程：
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
锅中加入适量的食用油，放入大葱、大蒜炒香。
加入适量的食盐、辣椒油调味。
将焯好水的豆腐块放入锅中，加入白醋，翻炒均匀。
炒至豆腐入味后，撒上香菜即可出锅。
需要注意的是，白醋的用量不宜过多，以免影响口感。***也可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、白糖等。
另外，还有以下一种做法：
原料：豆腐、白醋、盐、花椒、八角、桂皮、香叶。
比例：
豆腐：500克
白醋：20克
盐：5克
花椒、八角、桂皮、香叶：各适量
制作过程：
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
锅中加入适量的清水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、盐，大火烧开后转小火煮10分钟。
将焯好水的豆腐块放入锅中，加入白醋，小火慢炖30分钟。
炖至汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
这种做法可以更好地保留豆腐的口感和营养成分。可以根据个人口味进行调整。
