盖烧饭的品种非常丰富，包括但不限于以下几种：
蛋盖饭：这是一种常见的盖烧饭形式，将炒好的蛋片铺在米饭上面，再淋上一些酱汁或汤汁，简单美味。
肉盖饭：将炒好的肉片铺在米饭上，同样可以淋上酱汁或汤汁，口感丰富，适合搭配各种肉类。
菜盖饭：将炒好的蔬菜铺在米饭上，可以淋上一些调味汁，如酱油、蚝油等，口感清新爽口。
面盖饭：将煮熟的面条铺在米饭上，可以加入各种配料和调料，如青菜、豆芽、鸡蛋、火腿肠等，制作出丰富多彩的面盖饭。
鸡肉盖饭：将鸡肉炒熟后铺在米饭上，可以淋上酱汁或汤汁，口感鲜嫩多汁。
火腿盖饭：将火腿片炒熟后铺在米饭上，可以淋上酱汁或汤汁，味道鲜美可口。
***还有海鲜盖饭、素食盖饭等多种口味和形式的盖烧饭。这些盖烧饭不仅美味可口，而且营养丰富，是很多人喜爱的主食之一。
请注意，以上列举的品种可能并不完全，因为盖烧饭的制作方法和口味因地区和个人喜好而异。
