腌制酸菜时放盐的数量因个人口味和酸菜种类而异。一般来说，腌制酸菜时，盐的用量大约是酸菜重量的15%到20%。例如，如果你要腌制1公斤的酸菜，那么可以加入1.5到2公斤的盐。

但是，这只是一个大致的指导，实际的盐量可能需要根据酸菜的类型和个人口味进行调整。另外，腌制酸菜时，除了盐之外，还需要加入一些其他调料，如辣椒粉、花椒、八角等，以增加酸菜的风味。

请注意，腌制酸菜时要确保所用的盐干净卫生，以避免食物中毒。***腌制酸菜时要控制好时间，避免腌制时间过长或过短，以保证酸菜的质量和口感。