笋干炖的用量主要取决于个人的口味和需求。一般来说，每次食用量大约在30-50克，即一小把笋干的量。这个量既能够保证笋干的口感和营养，又不会因为过量摄入而影响健康。

另外，如果是煮汤，通常笋干是用量为30克左右，而如果是做菜，则用量会稍微少点，大约20-30克即可。

***还需注意的是，笋干富含草酸，食用前需要用沸水焯一下，以去除部分草酸。***笋干是发物，体质偏热的人、患有胃溃疡、胃酸过多等疾病的人不宜多吃。

***在烹饪笋干时，应根据个人情况适量添加，以保证饮食的合理性和健康性。