米肠中的糯米含量可以根据具体配方和制作方法有所不同。一般来说，常见的米肠中糯米的比例约为20%~30%。

例如，如果是用糯米100克（即2两），大米200克（即4两），猪瘦肉250克（即5两），淀粉100克，盐10克，味精5克，胡椒粉5克，料酒10克等调料制成的话，那么糯米就占了20%左右。

***也有配方采用糯米和粳米按3：7的比例混合，再加入其他配料如猪肉、鸡蛋清、豆芽等，并搅拌均匀。在这种情况下，糯米含量大约占30%。

请注意，这些比例仅供参考，具体制作时还需根据个人口味和需求进行调整。