米线麻椒油的油温控制在180°到190°之间。具体来说，可以先将锅烧热，倒入适量油，油温六七成热时（大约180°），放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。然后再将米线放入锅中，翻炒均匀，让米线充分吸收麻椒油的香味。炒至米线表面微微泛黄，即可出锅。

请注意，麻椒油是四川地区的传统调味料，其香味浓郁，但热量也较高，因此在使用时需要注意控制油温，避免将麻椒油炒糊或炒焦。***对于不熟悉烹饪的人来说，可以先用小火慢慢炒制，逐渐掌握油温和炒制时间。