米酒的酒精度数和产量没有固定的标准，因为它们受到多种因素的影响，如原料、工艺、环境条件以及酒曲的种类和活性等。以下是一些影响米酒产量的关键因素：
原料：糯米是酿造米酒的主要原料，其质量直接影响米酒的口感和酒精度数。使用上好的糯米可以获得更香醇、口感更好的米酒。
工艺：米酒的酿造工艺包括浸泡、蒸煮、发酵和蒸馏等步骤。不同的工艺会导致米酒的口感和风味有所不同。例如，传统固态发酵工艺生产的米酒酒精度数通常较低，而液态发酵工艺则可以生产出酒精度数较高的米酒。
环境条件：温度、湿度和通风等环境因素对米酒的发酵和酿造过程有重要影响。适宜的环境条件有助于提高米酒的品质和产量。
酒曲种类和活性：酒曲是米酒酿造过程中的关键因素之一，它负责将糯米中的淀粉转化为酒精。不同种类和活性的酒曲会产生不同口感和风味的米酒。
在实际生产中，米酒的产量通常根据需求和生产能力来确定。一般来说，家庭自酿米酒的产量可能在几百毫升到一升左右，而大规模生产的米酒产量则可能达到数千甚至数万升。
***还需要注意的是，米酒的酒精度数和产量并不是越高质量越高越好。过高的酒精度数可能导致口感辛辣、刺激，甚至对身体造成伤害。因此，在酿造米酒时，应根据个人口味和健康状况选择合适的酒精度数。
