米饭的含糖量因米饭的种类和烹饪方式而异。一般来说，标准米饭（即粳米）每100克含有约75克的碳水化合物，其中大约70%是淀粉，剩余的30%主要是蛋白质和脂肪。淀粉在人体内会被分解为葡萄糖，因此米饭是主食中主要的碳水化合物来源。
如果将米饭煮得过软，比如粥，那么碳水化合物的含量会更高。例如，皮蛋瘦肉粥的碳水化合物含量可以达到75.5%，而排骨菌菇粥的碳水化合物含量甚至高达83.1%。
***米饭中的糖分主要是淀粉分解产生的葡萄糖，但也包括少量的其他糖分，如糊精等。糊精是一种黏液，存在于米饭中，虽然含量不高，但也会对血糖产生影响。
对于需要控制血糖的人群，比如糖尿病患者，建议选择低升糖指数（GI）的米饭，如糙米、杂粮饭等。这些米饭的升糖指数相对较低，能够使血糖更稳定。
*****米饭的含糖量较高，但通过选择低GI的米饭种类和烹饪方式，可以降低其升糖风险。
