素凉菜的种类非常丰富，以下是一些常见的素凉菜种类：

  1. 凉拌菜类：

    • 凉拌黄瓜

    • 凉拌木耳

    • 凉拌豆腐皮

    • 凉拌海带丝

    • 凉拌土豆丝

    • 凉拌白菜等

  2. 凉炖菜类：

    • 凉炖冬瓜排骨汤

    • 凉炖南瓜汤

    • 凉炖绿豆汤

    • 素炖***等（此类别为素食，以***为主料）

  3. 凉拌素食类：

    • 凉拌素鸡

    • 凉拌素肉

    • 凉拌素蘑菇

    • 凉拌素海带等（以各种素食为主料）

  4. 其他类别：

    • 凉拌海带芽

    • 凉拌苦瓜

    • 凉拌木耳炒豆芽

    • 凉拌四季豆

    • 凉拌黄瓜片等

***还有像凉拌海带、凉拌豆腐皮、凉拌芹菜、凉拌花生米、凉拌土豆丝、凉拌藕片、凉拌白菜、凉拌黄瓜、凉拌番茄、凉拌茄子、凉拌苦瓜等多种凉菜。

*****素凉菜的种类繁多，可以根据个人口味和喜好进行搭配选择。如需更多信息，建议查阅菜谱或咨询专业厨师。