紫米的蛋白质含量因品种不同而有所差异。一般来说，每100克紫米中蛋白质的含量约为7.4克，也有观点认为其蛋白质含量为10.4克左右。

***紫米中的蛋白质主要是谷蛋白、球蛋白、清蛋白以及少量的胶原蛋白和多糖。其氨基酸组成与普通稻米有所不同，富含赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等人体必需氨基酸，营养价值较高。

如需更准确的数值，可以查阅食物营养成分表或咨询专业营养师。