紫菜蛋汤中的紫菜用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，做紫菜蛋汤时放两把紫菜即可，大约30克左右。这样的量煮出来的紫菜蛋汤口感较好。

如果喜欢更浓郁的紫菜味，可以适当增加紫菜的用量。反之，如果喜欢清淡一些的口感，则可以减少紫菜的用量。

***在烹饪过程中，还可以根据个人喜好加入适量的虾皮、葱花等调味料，以增加汤的营养价值和口感。

请注意，紫菜属于海产品，如果对海产品过敏，则不宜食用。