红烧肉时，料酒的用量可以根据个人口味和肉的种类来调整。一般来说，150克肉需要30ml料酒，大约是1瓶盖的量。如果肉是1000克，那么大概需要60ml料酒。

***也可以根据酒的度数来计算。如果是黄酒，150克黄酒大约是3瓶盖的量；如果是白酒，150克白酒大约是4瓶盖的量。

在烹饪过程中，可以先将料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料放入锅中，然后再加入肉块进行煸炒，这样可以使肉更加入味。烹调菜肴时，料酒可以起到去腥味、增香的作用。

请注意，红烧肉的做法因地区和个人口味而异，具体用量还需根据实际情况进行调整。