红烧肉用糖的量因个人口味和烹饪方法的不同而有所差异。一般来说，每100克五花肉大约需要50克糖，具体可以分为三种情况：
清水煮五花肉：五花肉冷水下锅，加入适量的水，水开后撇去浮沫，煮至七分熟左右，然后捞出五花肉，控干水分。接着在锅中加入少量油，放入适量白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色变成深红色泡沫时，加入煮好的五花肉均匀裹上糖色，再加入调料包，炖煮半小时后即可出锅。
冰糖色红烧肉：五花肉切块后焯水去腥，锅中放少量油，加入冰糖小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色，再加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒等调料同煮，最后大火收汁即可。
焖煮红烧肉：五花肉切块焯水，锅中放少量油，加入冰糖炒糖色，加入五花肉翻炒上色，加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒等调料，加入适量清水没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮40分钟至1小时，最后大火收汁即可。
请注意，这里所说的糖指的是冰糖或白砂糖，其用量可以根据个人口味进行调整。另外，烹饪过程中还可以根据实际情况添加适量的盐、鸡精等调味料。
