红薯（番薯）的含淀粉量因品种、生长环境及成熟度等因素而有所差异。以下是一些大致的参考数据：

  • 红薯平均含淀粉量为20%~25%。

  • 红薯块根中含有70%～80%的淀粉，大多数品种的红薯都含有丰富的淀粉，其含量可高达25%左右。

  • 红薯的块根中还含有少量蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2以及钙、磷、铁等营养成分。

***红薯的成熟度也会影响其淀粉含量。未成熟的红薯含淀粉高而水分少，口感较硬；而成熟后的红薯含淀粉降低，口感变软。

如需更准确的数值，可以查阅农业相关书籍或者咨询农业专家，也可以直接品尝红薯，或者通过测量红薯中直链淀粉的含量来确定其含淀粉量。