羊肉飞水的时间因烹饪方法和个人口感偏好而异。以下是几种常见的羊肉飞水处理方法及其大致时间：
焯水：将羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出羊肉，用清水冲洗干净。这个过程大约需要5-7分钟。
沸水煮：将羊肉放入沸水中煮熟，时间取决于肉片的大小和厚度。一般来说，中等大小的肉片需要煮3-5分钟，而较大的肉片可能需要煮7-10分钟或更长时间。为了确保羊肉煮熟，可以在水中加入一些料酒、姜片和葱段。
蒸：将羊肉切成薄片，放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间取决于肉片的厚度和蒸锅的功率。一般来说，3-5毫米厚的肉片需要蒸5-8分钟，而更厚的肉片可能需要蒸8-12分钟或更长时间。
在飞水过程中，可以加入一些料酒、姜片、葱段和花椒等调料，以增加羊肉的风味。***飞水后的羊肉需要再次清洗干净，去除血水和杂质。
请注意，飞水时间过长或过短都会影响羊肉的口感和风味。因此，在实际操作中，可以根据个人口味和烹饪需求进行调整。
