红豆腐（老豆腐）的含水量比嫩豆腐高，且制作过程中更容易吸收调料的味道。因此，在烹饪红豆腐时，需要放更多的盐。
一般来说，在烹饪红豆腐时，每100克老豆腐大约需要放2-3克的盐。具体的盐量还需要根据个人口味和烹饪方式来适当调整。
***烹饪过程中还可以加入一些其他调料，如鸡精、酱油、香油等，以增加红豆腐的风味。但请注意，盐和酱油等调料的比例不宜过多，以免盖住豆腐本身的鲜味。
***如果是用红豆腐做馅料，比如包饺子或做包子，那么调料的用量可以适当减少，以免馅料过咸。可以根据个人口味适量添加葱姜蒜等调料提味。
***在烹饪红豆腐时，需要根据个人口味和烹饪方式来适当调整盐量和其他调料的用量。
