烤羊排的温度通常在200度左右，这个温度可以确保羊排外焦里嫩，达到理想的烹饪效果。不过，具体的温度可能会因烤箱的型号、功率以及羊肉的种类和厚度等因素而有所差异。

在烹饪过程中，还可以通过观察羊排的颜色和用筷子戳一下来判断熟度。当羊排呈现出一定的焦黄色，并且用筷子可以轻易戳透时，就说明已经烤熟了。

***为了确保食品安全，烤羊排时应确保羊肉来自健康无病的活羊，并且处理生肉时要注意个人及环境卫生。