肉末西瓜酱的具体配料比例可能会因地区、品牌或个人口味而有所差异。一般来说，肉末西瓜酱的配料包括猪肉、食用油、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜等，其中肉末的比例通常在20%-30%左右。

例如，如果是自制肉末西瓜酱，可以使用三分肥七分瘦的猪肉，将其剁成肉末。如果是市售的肉末西瓜酱，则需要查看包装上的具体配料比例。

请注意，肉末西瓜酱的口感和味道会受到肉末种类、烹饪方式等多种因素的影响，建议根据个人口味适量调整肉末的用量。