肉炒扁豆角的烹饪比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，可以参考以下比例进行制作：
- 肉片比例：
瘦肉（如猪肉、鸡肉等）：300克。
鸡蛋：1个。
葱姜蒜：适量。
料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味料：适量。
***还可以加入一些辣椒粉或者花椒粉来提味。
- 扁豆角比例：
扁豆角：500克。
大蒜：3-4瓣。
干辣椒（可选）：几个。
在制作时，可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、鸡精等。
***还有以下两种做法：
做法一：
将扁豆角洗净切段，猪肉切片，鸡蛋炒熟备用。
锅中加油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
接着放入扁豆角翻炒至断生，再倒入炒好的鸡蛋，加入适量的盐和鸡精调味即可。
做法二：
扁豆角洗净切段，猪肉切片。
锅中加油烧热，将扁豆角用油炸至微黄捞出沥油备用。
锅中留底油，下入肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
接着放入炸好的扁豆角翻炒均匀，加入适量的水、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
***肉炒扁豆角的比例可以根据个人口味进行调整，同时还可以根据个人喜好加入不同的调料来提味。
