肉火烧放多少泡打粉，主要取决于个人口味和需求。一般来说，如果是做普通的肉火烧，300克面粉大约配2-3克泡打粉即可。对于发酵型的肉火烧，泡打粉的用量则需要适当减少，因为泡打粉中含有碳酸氢钠，过量使用会产生碱气，导致面团膨胀过度而产生爆炸风险。

另外，泡打粉的用量还应参考其他原料，例如：

  1. 酵母：如果使用酵母发酵，那么泡打粉的用量可以适当减少，因为酵母本身就有发酵作用。

  2. 水：水的用量也会影响泡打粉的用量，如果面团比较干，可以适当增加泡打粉的用量。

  3. 面粉质量：不同质量的面粉吸水程度不同，因此泡打粉的用量也应适当调整。

***在制作肉火烧时，应根据个人口味和原料情况适量添加泡打粉，避免过量使用产生不良影响。***也要注意安全操作，避免因操作不当导致意外事故。