肠粉和水的比例可以根据个人口味进行调整，并非固定不变。以下提供几种常见的肠粉和水的搭配建议：
根据一些食谱，肠粉和水的比例大致为1:2至1:3。也就是说，如果是做100克肠粉，可以用100~150克水来调和。具体来说，如果肠粉本身比较干，需要吸更多的水，那么水的量可以稍微多一些；反之，如果肠粉比较湿，水的量就可以少一些。
另一种建议是，肠粉和水的比例为1:4。即用100克肠粉配400毫升水。
还有一种观点认为，肠粉和水的重量比应为1:5。按照这个比例，如果用100克肠粉，那么需要添加500克水。
***也有“干肠粉加水”的说法，即干肠粉50克加清水300毫升。
***做肠粉时，水和肠粉的比例可以根据个人喜好调整，上述比例仅供参考。在实际操作过程中，可以先少放水，尝到合适的浓稠度后再适量加水。
