肥牛的蛋白质含量因部位的不同而有所差异。一般来说，肥牛羊肉的蛋白质含量较高，平均在20.5g/100g左右，也有说法认为其蛋白质含量为25g/100g。
具体来说：
肥牛里脊肉的蛋白质含量约为20.5g/100g。
肥牛腩的蛋白质含量约为21.9g/100g。
肥牛腿肉的蛋白质含量约为23.6g/100g。
肥牛肩肉的蛋白质含量约为24.8g/100g。
肥牛胸肉的蛋白质含量约为25.6g/100g。
***根据《中国食物成分表（2022）》数据，肥牛瘦肉（均值）的蛋白质含量为21.2g/100g。
请注意，这些数值都是大致范围，实际蛋白质含量可能因肥牛的品种、饲养环境、饲料质量等因素有所不同。如需更准确的数据，可以查阅相关的营养学资料或咨询专业的营养师。
