腊肠在制作过程中可以加入适量的料酒，一般建议的比例是50克料酒加入100克腊肠。料酒能够去腥增香，使腊肠的味道更加鲜美可口。***料酒的用量也要根据个人口味和烹饪方式来适当调整。

另外，腊肠在制作完成后，如果需要保存，建议将腊肠装入保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻保存，以保持其口感和风味。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关食谱。