饼干属于烘烤食品，其制作过程中需要在高温下进行烘烤。一般来说，饼干烘烤的温度在150℃至180℃之间，具体温度取决于饼干的种类和大小。例如，苏打饼干在150℃至170℃的低温下烘烤，而巧克力曲奇在180℃的高温下烘烤。

请注意，不同烤箱的温度可能有所不同，因此在烘烤过程中需要密切关注饼干的状况，并根据需要进行调整。***高温烘烤可能会使饼干表面焦糊，内部未熟透，因此需要确保饼干均匀受热，以达到理想的口感和外观。