腊肠中淀粉的含量可以根据个人口味和制作需求进行调整，并非固定不变。一般来说，腊肠中淀粉的含量大约在20%~30%之间，也有说法认为一般在15%~25%左右。

如果想让腊肠口感更柔软，可以适量增加淀粉的比例；如果喜欢口感偏脆爽，可以减少淀粉的比例。例如，做普通版腊肠时，可以按照5:1的比例（即5份肉，1份淀粉）来添加，或者根据个人口感进行微调。

***也可以通过以下方式来调整腊肠的淀粉含量：

  1. 在腌制时加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀后腌制。

  2. 腌制完成后，将腊肠切成小块，放入蒸锅中蒸制一段时间，使多余的淀粉析出。

  3. 蒸好后，将腊肠切成薄片，继续蒸制一段时间，直到腊肠完全熟透且淀粉完全析出。

请注意，添加淀粉时要控制好量，避免影响腊肠的口感和食品安全。