腌制洋姜的酱油用量可以根据个人口味和需求进行调整，并非固定不变。一般来说，腌制洋姜常用的酱油量为10:1的比例，即用10份酱油加1份水。也可以根据个人口味适量增减酱油的用量。
腌制时，将洋姜洗净切成薄片，加入适量的食盐、白糖、花椒、大料、桂皮、丁香、料酒、酱油等调料，用手抓匀，然后放入干净的容器中腌制。
另外，也可以先制作腌洋姜的盐水，将洋姜和盐按照10:1的比例混合，放入干净的容器中，加入适量的白糖、花椒、大料、桂皮、丁香、料酒等调料，搅拌均匀后密封腌制。
请注意，腌制洋姜时应控制好用量，避免酱油用量过多导致味道过咸，也要避免用量过少使洋姜味道淡而无味。***腌制过程中要注意卫生，避免细菌滋生。
