腊肠风干后的硬度因环境温度、湿度以及腊肠本身的成分和制作工艺等因素而异。一般来说，在适宜的环境条件下，腊肠风干7到15天可能会变硬，具体时间取决于以下因素：

  1. 环境温度：较高的温度会加速腊肠的脱水过程，从而使其更快变硬。相反，在较低的温度下，腊肠的脱水速度会减慢，变硬的时间也会相应延长。

  2. 湿度：湿度较低的环境有利于腊肠的保存，因为低湿度可以减少腊肠表面的水分蒸发，从而减缓变硬的速度。而在高湿度环境下，腊肠表面容易吸收水分，导致变硬。

  3. 腊肠成分：不同成分的腊肠在风干过程中的硬度变化也会有所不同。例如，纯肉制作的腊肠相比含有较多水分和油脂的腊肠更容易变硬。

  4. 制作工艺：传统的腊肠制作工艺注重保留肉质的鲜嫩口感，因此在风干过程中可能需要更长的时间才能达到理想的硬度。而现代工艺通过改进制作流程，可能可以在较短的时间内达到相似的硬度。

为了确保腊肠的风干效果和口感，建议在风干过程中注意以下几点：

  1. 将腊肠挂在通风良好且温度适宜的地方进行风干。

  2. 定期检查腊肠的状态，及时调整风干时间和环境条件。

  3. 避免阳光直射，以免腊肠变质或变色。

***腊肠风干后的硬度因多种因素而异，需要根据具体情况来判断。