腊肠风干的保存时间和保存方式有很大关系。如果采用自然风干的方式，一般可以保存一周左右。如果采用低温冷藏的方式，可能可以保存更长时间，但口感可能会有所改变。
对于腊肠风干少多少的问题，这主要取决于你希望保存的时间以及风干的方式。如果你希望腊肠能够保存得更久一些，可以选择采用低温冷藏的方式，并且定期检查腊肠的状态，及时食用或处理变质的部分。
另外，需要注意的是，腊肠风干后虽然可以保存较长时间，但口感可能会变得较为粗糙，且风味也可能会有所改变。因此，在享受腊肠美味的***也要注意适量食用。
以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业医生或药师。
