腌制东瓜的盐量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的盐量是12%至15%。具体来说，如果使用500克东瓜，那么可以加入60克至75克的盐。
腌制过程中，盐和糖的比例可以按照7:1的比例来调配，也可以根据个人口味适量加入辣椒粉、花椒、大葱、大蒜等调味品。
以下是腌制东瓜的详细步骤：
将东瓜去皮去籽，切成约5厘米长的段。
用食盐腌制东瓜，根据上述建议的盐量来配制盐水。
将腌制好的东瓜放入干净的容器中，加入调料包（辣椒粉、花椒等）。
加入适量的白糖，搅拌均匀。
盖上容器盖子，放入冰箱冷藏室腌制。
请注意，腌制过程中要确保容器和工具的卫生，以免变质。如果出现异味、发霉等情况，请立即停止腌制，并清洗干净容器和工具。
