腌制咸菜时放盐的数量因腌制食物种类和个人口味而异。以下是一些常见腌制食物的盐用量参考：

  1. 榨菜：一般约50克盐可腌出约500克榨菜。

  2. 白菜：每100公斤白菜约需加盐15公斤，可腌制出色、香、味俱全的白菜。

  3. 雪里红：每100公斤雪里红加盐15至20公斤。

  4. 萝卜：腌制萝卜时，每100公斤需加盐10至15公斤。

  5. 豆角：每100公斤豆角加盐约15公斤。

  6. 黄瓜：每100公斤黄瓜加盐约12公斤。

***如果是用粗盐来腌制咸菜，可以参考以下用量：

  • 白菜：500克粗盐+500克水。

  • 芹菜：500克粗盐+500克水。

  • 胡萝卜：500克粗盐+500克水。

  • 土豆：500克粗盐+500克水。

请注意，这些用量仅供参考，实际腌制过程中可以根据个人口味和经验进行调整。***腌制过程中要注意盐水的浓度和腌制时间，以确保腌制出的食物符合口感和食品安全标准。