腌制蛋的用盐量因个人口味和需求而异，但通常建议的用盐量为12%至15%。具体来说：
如果使用高浓度盐水（如18%至20%），则腌制蛋的用盐量约为蛋壳重的7%至8%。例如，用60克盐加600克水（浓度为10%）可制成含盐浓度为12%的腌制用盐。
如果使用低浓度盐水（如6%至8%），则腌制蛋的用盐量约为蛋壳重的2%至3%。
***如果是用盐和酱油混合腌制蛋，那么以酱油100克、食盐100克、白糖50克、花椒、大料、桂皮、香叶各适量，加水500克腌制的咸鸭蛋为例，其用盐量约为蛋重的9%。
另外，如果是用粗盐（氯化钠含量在70%左右的食用盐）来腌制鸡蛋，可以按照鸡蛋个数来计算用盐量。例如，腌制10个鸡蛋大约需要盐3两（150克）。
*****如果想要腌制的咸鸭蛋口感好且容易保存，可以用较多的盐，大约20到30克左右。如果追求低盐或者不咸，可以减少盐的用量，大约5到8克即可。
请注意，过量的盐会对人体健康造成影响，因此要控制好用量。***腌制蛋时还要注意卫生和安全，避免变质或者细菌感染。
