腌蒜苔的比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，腌制蒜苔时常用的比例是蒜苔与盐的比例为10:1，也就是每10斤蒜苔需要1斤盐。***还需要准备一些调料，如白糖、醋、辣椒粉等，以增加腌制出来的蒜苔口感更佳。

具体步骤如下：

  1. 将蒜苔洗净，切成适当大小的段。

  2. 加入适量的盐，搅拌均匀，腌制一段时间，让蒜苔出水。

  3. 将蒜苔捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

  4. 加入适量的白糖、醋、辣椒粉等调料，搅拌均匀。

  5. 将调料与蒜苔混合均匀，放入密封容器中腌制一段时间，让调料充分渗透到蒜苔中。

  6. 可以根据个人口味调整调料的用量，腌制时间也可以根据个人喜好进行调整。

需要注意的是，腌制蒜苔时要控制好盐的用量，不要过多腌制，以免影响口感和健康。***腌制过程中要注意卫生，避免污染。