腌雪里蕻的盐量可以根据个人口味进行调整，但通常建议的盐量是20%至30%。具体来说，如果是用盐腌制，建议的盐量是雪里蕻的2倍左右，即腌制100克雪里蕻需要20至30克的盐。如果是用糖和盐腌制，那么糖和盐的比例可以控制在1比10左右。
***腌雪里蕻的用盐量还与季节有关。在夏季，由于气温较高，细菌繁殖较快，建议的盐量可以稍微减少，20%即可；而在冬季气温较低时，可以适当多放一些盐，30%左右。
在腌制过程中，可以先用盐腌制一段时间，使雪里蕻出水，然后加入适量的白糖、白酒、辣椒粉等调料，搅拌均匀后放入罐子中密封保存。腌制好后，将雪里蕻捞出沥干多余的盐分，再放入冰箱冷藏保存。
请注意，腌制品要尽早食用，不宜久存，以免滋生细菌。如果出现发霉的情况，应及时丢掉，避免食用。
