腌制鸡腿时，黄酒的用量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的比例是每100克鸡腿加入30～40毫升黄酒。这样可以确保腌制出来的鸡腿味道鲜美，同时黄酒的香气也能充分渗透进鸡肉中。
另外，也可以先加入少量的黄酒，然后再加入适量的黄酒，以增加腌制效果。腌制过程中，建议将鸡腿腌制3小时以上，以确保充分入味。
***还可以根据个人口味加入适量的盐、姜、蒜等调料，以增加腌制效果。但需要注意的是，黄酒的用量不宜过多，以免影响口感和卫生。
在腌制完成后，可以将鸡腿捞出，放入预热至180度的烤箱中烤制30分钟左右，然后翻面继续烤制3～5分钟，至表面金黄酥脆即可出锅享用。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师或查阅相关食谱。
