腌制鸡蛋时，盐的用量可以根据个人口味进行调整，并非固定不变。以下是一些常见的腌制方法和对应的盐用量建议：

  1. 直接腌制法：

  • 用盐150克、酱油50克、白糖30克、花椒5克、大料5克、桂皮5克、料酒50克，混合均匀后抹在鸡蛋上。

  • 或者用盐250克、胡椒粉15克、茴香粉15克、辣椒粉15克、花椒粉10克、味精5克，混合均匀后抹在鸡蛋上。

  1. 浸泡法：

  • 准备鸡蛋10个，用清水洗净。在碗中加入食盐、酱油、花椒、大料、桂皮、料酒、白糖等调料，加水适量，然后将鸡蛋放入调料水中浸泡。

  • 浸泡时可在盆底放一层石头，这样腌出的鸡蛋表面光滑，不容易烂。

***还有将鸡蛋煮熟后放入调料水中浸泡的腌制方法，以及用盐水将鸡蛋煮熟后冷却，再进行炒盐腌制的做法。

请注意，如果是采用腌制蛋的方式保存鸡蛋，建议将盐和调料包放入锅中，小火炒至盐微微发黄，然后冷却备用。用时将鸡蛋煮熟后剥壳，放入调料碗中，倒入热油，再加入之前准备的调料，搅拌均匀后腌制。

另外，如果是用粗盐来腌制鸡蛋，一斤鸡蛋大约需要150克粗盐（注意是粗盐，不是细盐）。但请注意，用粗盐腌制鸡蛋时，盐和水的比例要掌握好，水要没过鸡蛋，并且水要提前烧开，避免鸡蛋在腌制过程中变质。

***腌制鸡蛋的盐用量因方法和个人口味而异，建议根据实际情况进行调整。***腌制过程中要注意卫生和安全，确保食材新鲜。